Una taberna clásica fiel a sus orígenes
- José Vaquero
Tal día como hoy, pero hace de 80 años, la Taberna Casa Pablete habría sus puertas en la calle de Stuart. Pablo de Santos y Juliana García se afanaban en preparar sus tradicionales pinchos y tapas. Era un 17 de mayo de 1946 de un día soleado en aquel Aranjuez que contaba entonces con 22.230 habitantes y que era, verdaderamente, el centro de una comarca que llegaba a las mismas puertas de Madrid.
La Taberna de Pablete se ha especializado desde siempre en sus afamados bocadillos de calamares, pero ofrece hoy, 80 años después, una amplia carta de tapas y raciones desde primera hora de la mañana que se pueden consultar en su página web y en su perfil de instagram, que la tradición no está reñida con la modernidad. Su teléfono de contacto es el de toda la vida: 91 891 03 81.
La tercera generación que deja Casa Pablete al frente del negocio familiar está representada por David y Pablo con el inestimable apoyo de la sabiduría de la cocinera de Mari.
Hoy, el establecimiento da empleo a 7 trabajadores con Rosi y Juli como encargados y el arte de la elaboración de sus tradicionales calamares, entre otras muchas cosas, prendidos en sus paredes.
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