XV Jornadas Gastronómicas
- José Vaquero
No queríamos dejar pasar la ocasión sin hacer un comentario a la última edición de las Jornadas Gastronómicas del IES Alpajés celebradas el pasado jueves 20 de febrero.
Hay que felicitar al Instituto y a los responsables del área de Hostelería y Turismo por la continuidad de este evento, que viene suponer un reconocimiento a los alumnos y profesores que forman a los futuros profesionales de la hostelería en todos sus frentes: desde la cocina hasta el servicio de mesa.
Las jornadas giraron en torno a «El arte en la mesa” y siempre con productos y empresas colaboradoras de km 0, como dicen los modernos.
- CÓCTEL – La arquitectura
Jaipur (sin alcohol) y Alhambra (con alcohol)
- APERITIVO FRÍO – La pintura
Óle de hortalizas y hongos escabechados
- APERITIVO TEMPLADO – La escultura
Apionario en integral con sábana de té anisado de hinojo
- PRIMER PLATO – La literatura
Bacalao Lope de Vega
- SEGUNDO PLATO – El teatro
La sátira de Molierè: Jabalí a la Bourguignon
- POSTRE – La música
Escuchando a Oriente
- CAFÉ y MIGNARDISES
- VINOS (DO Vinos de Madrid)
Jesús Díaz (blanco/malvar, tinto/tempranillo y espumoso)
Desde el cóctel de bienvenida, dedicado a la arquitectura, a los aperitivos, como homenaje a la pintura y la escultura, al primer plato (Bacalao Lope de Vega) a la literatura; el segundo, al teatro, y, finalmente, el postre (Escuchando a Oriente), dedicado a la música, todo giró bañado en el arte y la cultura.
Las jornadas contaron con la colaboración de empresas y restaurantes de la localidad y cocineros de restaurantes ribereños y de la comarca, como los chefs de Casa Delapio, de Casa José, del Hotel NH Collection (Aranjuez) y del restaurante Palique, de Colmenar de Oreja.
Deja una respuesta