Con las primeras lluvias de otoño los micelios de los hongos se desarrollan aflorando multitud de especies de setas. En nuestra zona geográfica las más comunes son las de cardo y las variedades de chopo. Sería extenso relatar las miles variedades y especies y menos aún identificar las comestibles de las tóxicas. Mi consejo, acudir a los especialistas y evitar riesgos inecesarios. Uno de los puestos más especializados y con mayor oferta de setas es La Felipa, en el Mercado de Abastos de Aranjuez. Siempre ofrece un apartado dedicado a las setas, pero en plena temporada este espacio cobra cuerpo y vistosidad.

Esta semana, sin ir mas lejos, ofrece más de nueve variedades de setas entre las que destacan: Manita-caesarea oronja (Caceres), Seta de cardo (Soria), Niscalo (Cuenca),Rebozuelo o chantarela (Cataluña), Boletus pinícola (Soria), Boletus (La Rioja), Shotake seta china origen (La Rioja), Portobelo champi moreno (Cuenca), Champiñón blanco y  revuelto de Albacete
La Felipa ha puesto en marcha una nueva sección de frutas y verduras ecológicas (cultivados con fertilizantes naturales y si el uso de productos químicos como los pesticidas) que cada día tiene más aceptación.