Con las primeras lluvias de otoño los micelios de los hongos se desarrollan aflorando multitud de especies de setas. En nuestra zona geográfica las más comunes son las de cardo y las variedades de chopo. Sería extenso relatar las miles variedades y especies y menos aún identificar las comestibles de las tóxicas. Mi consejo, acudir a los especialistas y evitar riesgos inecesarios. Uno de los puestos más especializados y con mayor oferta de setas es La Felipa, en el Mercado de Abastos de Aranjuez. Siempre ofrece un apartado dedicado a las setas, pero en plena temporada este espacio cobra cuerpo y vistosidad.
Esta semana, sin ir mas lejos, ofrece más de nueve variedades de setas entre las que destacan: Manita-caesarea oronja (Caceres), Seta de cardo (Soria), Niscalo (Cuenca),Rebozuelo o chantarela (Cataluña), Boletus pinícola (Soria), Boletus (La Rioja), Shotake seta china origen (La Rioja), Portobelo champi moreno (Cuenca), Champiñón blanco y revuelto de Albacete
La Felipa ha puesto en marcha una nueva sección de frutas y verduras ecológicas (cultivados con fertilizantes naturales y si el uso de productos químicos como los pesticidas) que cada día tiene más aceptación.
David
Por si os interesa, ayer me descargue una app para iPhone que esta muy bien, se llama iSetas https://itunes.apple.com/es/app/isetas/id751060884?mt=8 . Es una muy buena guía para buscar setas, podemos marcar nuestra posición GPS con los lugares que hemos encontrado setas. También tiene recetas de cocina, y podemos añadir las nuestras.