Juan Constantín, Gerente de La Sal: “Nos gusta lo que hacemos y no sentimos queridos”

[ José Vaquero. MÁS ] Desde mediados del pasado mes de marzo, Aranjuez añade a su oferta gastronómica un nuevo restaurante La Sal, del Grupo hostelero Enfriador, que cuenta con varios restaurantes en Madrid. Ionut Constantin Iuhas (Juan) es un joven profesional que lleva más de 10 años en España y ocho en el sector de hostelería de los que este último pertenece a su etapa en el restaurante La Sal, de su propiedad, situado en el mismísimo epicentro del Centro Comercial El Deleite de Aranjuez. La Sal es un negocio familiar con un excelente equipo que componen Juan, Mónica, Estefanía, Adriana y Ramona. Juan es ingeniero topográfico que no descarta trabajar en el futuro en su profesión y al que la vida le ha puesto al frente de su restaurante donde se siente bien. “Me siento bien en este país –dice–, la gente me ha acogido a mí y a mi familia como a uno más. Ciertamente estoy agradecido, me siento querido y respetado”. “La cocina y el restaurante nos ofrece un futuro mejor, lo ideal es trabajar en lo que nos gusta, disfrutar y pasarlo bien, sobre todo cuando ves que nuestros clientes disfrutan y agradecen nuestro trabajo, nuestras especialidades. Es una satisfacción personal mía y de todo el equipo ver satisfechos a nuestros clientes”. De hecho, en estos meses de actividad los usuarios del restaurante, que permanece abierto todos los días de la semana ininterrumpidamente desde primera hora han ido aumentando paulatinamente. El restaurante elabora cocina española y algunos platos de su país de origen, Rumanía. Agradable terraza de verano con vistas al Paseo del Deleite con acceso directo desde la calle y un amplio comedor interior del C. Comercial. “Queremos introducir en breve cambios notables como el cerramiento de la terraza de verano para utilizarla también en invierno y aislar también, en salón interior con un ambiente más íntimo y personal”. Variedad de tostas, dulces y aperitivos y raciones todo el día, pero destacan sus hamburguesas en pan de cristal con cebolla caramelizada, el exquisito rabo de toro, el rape con habitas y salsa de boletus, el bacalao al gratén con gambas, el pulpo a la brasa o sus diferentes tartar de jamón, salmón y aguacate, sin olvidar los callos a la madrileña, las ensaladas, sus tartas y algunos platos de su país de origen como el tradicional MICI, carne de hamburguesas muy triturada frita a modo de croquetas con patatas fritas y mostaza. Todo absolutamente casero. Una especia que no puede faltar en su cocina es el perejil “que –como cuenta Mónica– es imprescindible para cualquier plato, como las guindillas, el pimentón o la pimienta, pero, sobre todo, el perejil”. Selecta bodega de vinos de distintas D.O. incluidos vinos de Madrid, vermut y cervezas. Desde su apertura, restaurante La Sal, ha mantenido ofertas permanentes como es el desayuno con café y magdalena por 1.95€ o zumo de naranja al mismo precio. Restaurante La Sal Paseo del Deleite, 13 Aranjuez @lasalgrupoenfriador Telf.: 661 72 82 32