Publicado: Vie, Ene 12th, 2018

El Almirez: una cuidada oferta gastronómica con opciones veganas

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[ Emma Vaquero ] Hace cuatro años se abrían las puertas de un nuevo restaurante en Aranjuez bajo el nombre de “El Almirez”, haciéndose unhueco entre los distintos establecimientos que a diario dan vida a la Calle Postas peatonal del centro ribereño. Lo hacía con un sello particular que continúa cogiendo fuerza, su clara apuesta por incluir en la carta opciones veganas además de su apoyo incondicional a la cultura. Desde aquellos inicios en 2014, nos cuentan sus progenitores y profesionales, -María, Gustavo, Ana y Rocío-, queel tipo de cliente ha evolucionado de forma considerable. “En este tiempo vemos que el cliente ha cambiado, creyendo y apostando por nuestro modus operandi. Aquí no hay patatas bravas o calamares, pero hay platos diferentes cuidados al detalleque permite al cliente degustar y disfrutar de la comida”, explican. En este tiempo no solo el tipo de cliente ha cambiado, también la seguridad y confianza que ellos mismos sienten con el proyecto, actitud que les impulsa a realizarnuevas acciones y crear nuevos platos que marcan la diferencia. Y es que, entre sus premisas se encuentra la diferenciación traducida en diferentes opciones. Lejos del menú ordinario, el equipo de El Almirez ofrece una carta especial que de forma camaleónica se adapta a la temporada. Es el caso de las “Sugerencias de la casa”, que ahora nos deleita con platos como el “croquetón de morcilla”, los mejillones de la casa, el “SteakTartar” o las sopas y cremas caseras que acompañan al frío en estos fines de semana de invierno. Pero además de esta opción de temporada, El Almirez cuenta con una carta de platos fijos entre los que encontramos algunas de sus especialidades y platos más solicitados. Es el caso de las croquetas de queso azul y dátiles, las ensaladas variadas, la brandada de bacalao o su deliciosa hamburguesa de carne completa con patatas. ¿Y qué hay de las opciones veganas? Aunque su plato estrella es la hamburguesa de soja y verduras con patatas, o el seitán, ambos caseros, cuentan con más variedad de platos como el hojaldre marinero relleno de acelgas, patatas, cebolla y algas, o las Patatas Almirez, fritas con vinagreta de ajo y perejil, además de postres caseros. “Nuestra idea es ir incorporando novedades y cuidar ambos perfiles de consumidor a la vez, veganos y no veganos, para que sin exclusión alguna puedan disfrutar de un rato agradable”, expresan. La originalidad de un lugar como El Almirez no podía pasar por alto una buena bebida, con vinosespeciales de distinta D.O como el Somontano, el Rioja, el Ribera del Duero o el Ingenia de Madrid, vino con el que los sábados y domingos por 3,50 euros podrás degustar unas carrilleras al vino tinto con puré de castañas y chalota confitada al Pedro Ximénez. Entre los vinos blancos encontramos el Rueda o el Albariño además de cerveza artesana, como la Ceriux de La Rioja, la San Miguel, o la Alhambra roja y verde. Y si eres de los que les gusta el vermut, también saldrás satisfecho con la opción del Vermut Zarro de Madrid. Con capacidad para 30 personas en el comedor (además de la opción barra) El Almirez ofrece la posibilidad de reservar y en el local alberga exposiciones temporales de artistas ribereños y de la comarca en su ferviente apuesta por la cultura. Ahora es el turno de Florencio Mellado, pero el lugar está abierto a aquellos artistas que quieran exponer sus obras, previa autorización y conversación con los responsables del Restaurante. Ya el verano pasado organizaron unas las primeras Jornadas Musicales al Aire con el restaurante aledaño “Seis Reales” y la colaboración del Teatro Real de Aranjuez, jornadas que esperan repetir este año de cara al buen tiempo. El equipo de El Almirez insiste en que hace falta más dinamismo en una localidad turística como Aranjuez, teniendo en cuenta que el 80% de su facturación recae en el turismo. Pero sobre todo inciden en mejoras en la calle en la que se encuentran. “Siendo esta la única calle peatonal del pueblo debería estar más atendida y cuidada, sobre todo en términos de limpieza”. Recuerda que lunes, jueves y viernes puedes disfrutar de unas tapas calentitas para combatir el frío. Los lunes, cucharita, los jueves, arroz y los viernes puches, sin olvidar por supuesto las opciones veganas, con tapas como elguacamole, el paté de zanahoria con tofu o el humus, casero.

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- Diseñador gráfico del Semanario MÁS.

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